Verrine de Boudins blancs aux St Jacques

Ingrédients :

St Jacques avec et sans corail (avec pour la déco)
Boudins blancs
Oignons
Pommes
sel; poivre
Ciboulette
Aneth

Eplucher, émincer et faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Réserver dans une passoire pour récupérer les différents jus.

Faire cuire le boudin blanc au court bouillon puis le faire légèrement griller a la poêle.

Puis les couper en petits dés et réserver avec les oignons.

Couper les St Jacques sans corail en petits dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive.Réserver avec le reste.

Couper les pommes en petits dés et les faire revenir dans l'huile d'olive , les réserver.

Émincer la ciboulette et la mélanger.

Récupérer le jus avec un peu de taillade, faire cuire et réduire, mixer, passer au tamis , remettre sur le feu , crémer, réduire rectifier l'assaisonnement.

Faire revenir légèrement les St Jacques avec corail et les réserver.

Mettre la taillade en verrine

Verser la crème sur le mélange

Déposer une St Jacques avec corail sur le dessus de la verrine avec un petit brin d'aneth

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Blog : Virtualkristoff
Catégorie : cuisine recette gourmandise reception verrine Cuisine
Description : Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.(Gauguin) Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... Pensez à vous inscrire à ma newsletter pour les mises à jour
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Créé le : 16/01/2009