INGREDIENTS

Pour 4 personnes

- 2 petits avocats
- 2 pommes de terre bouillies avec leur peau
- 3 oeufs durs
- 2 tomates
- 1 oignon blanc
- 1 piment vert
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel

PREPARATION

1. Peler et couper les pommes de terre en tranches. Eplucher l'oignon en gardant une partie du vert de la queue, l'émincer. Ecaler et couper les oeufs en quartiers. Mettre les tomates en rondelles. Peler et dénoyauter les avocats, les détailler en fines tranches.
   
   2. Equeuter et fendre le piment dans la longueur, ôter les graines et les filaments, le couper finement.
   
   3. Préparer la vinaigrette avec vinaigre, sel et huile.
   
   4. Mettre tous les ingrédients sauf un oeuf dans un saladier, les arroser de la sauce. Mélanger. Décorer des quartiers d'oeufs et servir.

2.