Partager l'article ! Aumônière de St Jacques aux légumes sauce corail: Pour 4 personnes : 12 Noix de St Jacques avec leur corail 4 carottes 2 poireaux 2 oign ...
Aumônière de St Jacques aux légumes sauce corail
Pour 4 personnes :
12 Noix de St Jacques avec leur corail
4 carottes
2 poireaux
2 oignons
Huile d'olive
4 feuille de brick
12 gambas
200 gr de crème fraîche
Un peu de vin blanc
Sel , poivre
4 tranches de pain de mie
Eplucher les carottes , l'oignon et préparer les poireaux.
Tailler les légumes en fines julienne . Garder un peu d'oignon pour la sauce .
Faire les suer dans l'huile d'olive et cuire à feu doux jusqu'à 3/4 cuisson . Ajouter 50 gr de crème et remettre à feu fort 2 petites minutes.
Faire revenir les St Jacques dans l'huile d'olive, lesd égoutter et les réserver . Enlever 2 et réserver à part
Tailler 4 petits cercles de pain de mie et les griller.
Etendre les feuille de brick.
Mettre un toast au centre de la feuille de brick
Mettre sur le toast un peu de légume sur le toast
Finir de monter avec 3 St Jacques par feuille de brick
Refermer le tout et ficeler .
Réserver au frais .
Eplucher la queue des gambas en laissant la tête collée au corps .
Couper la queue sur les 3/4 dans le sens de la longueur .
Faire sauter dans une poêle dans l'huile d'olive les gambas . Les queues devraient se retourner .
Les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon restant et les corails de St jacques.
Débarrasser dans une casserole et muiller au vin blanc. Réduire . Crèmer avec la moitié de la crème .
Passer au mixer et à la passoire remettre sur le feu et finir de crémer. Réduire et rectifier l'assaisonnement . Réserver au chaud .
Mettre les aumônières au four à 180°C ou th 6 pendant environ 15 minutes .
5 minutes avant la fin placer les queues de gambas à côté des aumônières.
Dresser .
Bon apétit
12 Noix de St Jacques avec leur corail
4 carottes
2 poireaux
2 oignons
Huile d'olive
4 feuille de brick
12 gambas
200 gr de crème fraîche
Un peu de vin blanc
Sel , poivre
4 tranches de pain de mie
Eplucher les carottes , l'oignon et préparer les poireaux.
Tailler les légumes en fines julienne . Garder un peu d'oignon pour la sauce .
Faire les suer dans l'huile d'olive et cuire à feu doux jusqu'à 3/4 cuisson . Ajouter 50 gr de crème et remettre à feu fort 2 petites minutes.
Faire revenir les St Jacques dans l'huile d'olive, lesd égoutter et les réserver . Enlever 2 et réserver à part
Tailler 4 petits cercles de pain de mie et les griller.
Etendre les feuille de brick.
Mettre un toast au centre de la feuille de brick
Mettre sur le toast un peu de légume sur le toast
Finir de monter avec 3 St Jacques par feuille de brick
Refermer le tout et ficeler .
Réserver au frais .
Eplucher la queue des gambas en laissant la tête collée au corps .
Couper la queue sur les 3/4 dans le sens de la longueur .
Faire sauter dans une poêle dans l'huile d'olive les gambas . Les queues devraient se retourner .
Les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon restant et les corails de St jacques.
Débarrasser dans une casserole et muiller au vin blanc. Réduire . Crèmer avec la moitié de la crème .
Passer au mixer et à la passoire remettre sur le feu et finir de crémer. Réduire et rectifier l'assaisonnement . Réserver au chaud .
Mettre les aumônières au four à 180°C ou th 6 pendant environ 15 minutes .
5 minutes avant la fin placer les queues de gambas à côté des aumônières.
Dresser .
Bon apétit
cuisine
- feuilleté de blettes
- Canistrelli
- Mousse de bruccio et son coulis de mandarine
- Sushis, sashimis,
- Ma crème brulée au foie gras
- Beignets de crevette
- La confiture d'oignon
- Magret séché maison
- Nems
- Brochette de porc caramélisée
- St jacques sautées aux endives et aux pommes.........
- Le poulet au whisky
- Mes donuts........
- filet mignon au caramel de vinaigre de balsamique
- Verrine de mousse citron aux St Jacques et queue de gambas
- Fraises en verrine à la mousse de vanille
- Brownies au chocolat
- Aumônière de St Jacques aux légumes sauce corail
- Terrine de courgettes à la mousse de saumon épicée
- Salade colombienne
- Filet mignon au vinaigre de framboise aux herbes fraîches
- Abeille en chocolat
- Pilon de poulet farci
- Feuilleté oignon saucisse
- Verrine de Boudins blancs aux St Jacques
- Repas des anciens combattants le 29 sptembre 2009
cuisine des enfants
Présentation
- : Virtualkristoff
-
- : cuisine recette gourmandise reception verrine Cuisine
- : Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.(Gauguin) Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... Pensez à vous inscrire à ma newsletter pour les mises à jour
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
- : 16/01/2009
Créer un Blog
Recherche
Articles récents
- Réception du 17 décembre 2009
- Une extention
- Cocktail du 11 décembre 2009
- Pour nos anciens combattants
- Dernier cocktail de la saison
- repas des régates impériales le 11 juin 2009
- Repas du 4 juin 2009
- Buffet des anciens combattants
- Repas du lundi 20 avril à Sagro
- Réception vendredi 20 mars 2009
Calendrier
| Mai 2012 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ||||
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ||||
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ||||
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||||||
|
||||||||||
